Как проводят шоковую заморозку?

Шоковая заморозка – это современный метод, который позволяет сохранить продукты в идеальном состоянии, предотвращая потерю их питательных свойств и вкусовых качеств. Одним из наиболее распространенных способов шоковой заморозки является плиточная шоковая заморозка , которая активно используется в пищевой промышленности и на предприятиях общественного питания.

Процесс шоковой заморозки начинается с подготовки продукта. Это может быть как мясо, рыба, так и овощи или фрукты. Важно, чтобы продукты были свежими и качественными, так как именно от этого зависит конечный результат. После подготовки, продукты помещаются в специальные морозильные камеры, которые обеспечивают очень низкие температуры. В плиточной шоковой заморозке используются металлические пластины, которые быстро отводят тепло от замораживаемого продукта.

Основной принцип плиточной шоковой заморозки заключается в том, что температура продукта должна снижаться очень быстро, что позволяет образовывать мелкие кристаллы льда. Это предотвращает разрушение клеточной структуры продуктов и сохраняет их текстуру. Процесс обычно занимает всего несколько часов, после чего продукты можно хранить в морозильной камере без потери качества.

После завершения плиточной шоковой заморозки продукты упаковываются для дальнейшего хранения или транспортировки. Важно отметить, что шоковая заморозка не только сохраняет свежесть, но и позволяет значительно продлить срок хранения продуктов. Это особенно актуально для ресторанов и магазинов, где необходимо поддерживать высокое качество предлагаемых товаров.

Плиточная шоковая заморозка также имеет свои преимущества в сравнении с другими методами заморозки. Например, она более эффективна в плане времени и энергозатрат. Кроме того, благодаря равномерному распределению температуры по всей поверхности продукта, обеспечивается более равномерное замораживание.

Таким образом, шоковая заморозка, и в частности плиточная шоковая заморозка , представляет собой важный этап в процессе сохранения продуктов. Этот метод позволяет не только сохранить питательные вещества и вкусовые качества, но и значительно упростить логистику поставок свежих продуктов. В условиях современного рынка, где качество и скорость обслуживания играют ключевую роль, плиточная шоковая заморозка становится незаменимым инструментом для многих предприятий.